追加情報
| 生産者 | シャトー・ド・ブルイユ社 |
|---|---|
| 種類 | カルヴァドス・ブランデー |
| 容量 | 700ml |
| 解説 | ノルマンディー・ペイドージュ地方にて、1954年操業。ペイドージュはカルヴァドス産地でも最も良質なリンゴが取れるとされる地区。このボトルは、アジアで唯一のフランス政府公認カルヴァドスアンバサダーを務める京都のバー・カルヴァドールの高山寛之氏が信濃屋バイヤー・北梶剛氏と共に選定したシングルカスク。 |
【★5つ】シャトー ド ブルイユ24年 Fut N75 for バー・カルヴァドール＆信濃屋、50.5%
¥20,000
突出して芳醇な甘い香り。カルヴァドスらしい酸味。ボディ、熟成感、余韻、どれも分厚くて申し分ない。
【香り】イチゴやブルーベリーのジャム。徐々にたっぷりハチミツを塗ったアップルパイ、ねっとりした妖艶な香木の香り、ミント。
【味】強いアルコール感ながら気にならないほどのこなれよう。舌に染み込むようなテクスチャ。徐々にすりおろして火にかけたリンゴのペースト、トリュフのような滋味、香ばしい苦味というか。じわじわと粘性を帯びながら、カスタードクリームが口いっぱいに広がる。唾液を持っていかれるような、心地よいタンニンの渋み。
【飲んだ後の余韻】バニラ、強い樽木のスパイス、アルコールの苦み、ミント。
【飲み終えたグラスの香り】深く煮出したアッサムティ、酸味の強い青リンゴ、バニラ。
在庫切れ
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突出した甘みと煙。複数の樽感を感じさせる複雑な味わい。若い原酒ばかりでないのか、熟成感もそこそこ感じられる。バランスが良い。長い余韻。
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【味】スムーズで軽いとろみ。強いピート、ハチミツを溶いた紅茶、オレンジジュース。徐々に強い潮気、出汁の旨味、麦芽のニュアンス、グレープフルーツ果汁、ドライアプリコット。
【飲んだ後の余韻】控えめな焦げ、ジンジャースパイス、心地よい酸味、焼いた牛肉のニュアンス。
【飲み終えたグラスの香り】紅茶、焦げ、魚介の出汁、若干ミルキーな麦芽香。
アプルヴァル グランドリザーブ (10年～12年）、42%
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【味】舌がキュッとなる強い渋み。カルヴァドスによくあるケミカルなシロップの甘み。徐々に紅茶っぽいニュアンス、バニラ。アルコールアタックが後半にかけて強くなる。
【飲んだ後の余韻】スパイシーなニュアンス、ミント、鼻に抜ける渋み。徐々に、すりおろしてブランデーを垂らして煮詰めたリンゴ、バニラ。いつまでも舌に残る渋み。
【飲み終えたグラスの香り】かすかに樽木の香り。強めの風邪シロップ。
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【香り】滋味あふれるレーズンの芳香、ミルクチョコレート。奥からトリュフっぽいランシオ香、バニラ。
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【飲み終えたグラスの香り】樽木のニュアンス、ハチミツがけのレーズントースト、バニラ。
【オールドボトル】カトン（CATON）XO、40%
特徴的な甘みと酸味、渋み。樽感も強い。
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【味】トロリとした舌触り、鼻に抜けるミント。徐々に若々しいコニャック、カラメル、カカオ、若干の硫黄。単調な味わい。
【飲んだ後の余韻】ミント、べったりとしたカラメルの甘さ。リムーザンオーク樽由来の渋みとスパイシーなニュアンスがずっと舌に残る。
【飲み終えたグラスの香り】フレッシュなリンゴ、ミント、樽木の香り。
TWD –
すばらしいの一言。強いアルコール度数から来るやんちゃな部分もありながら、ねっとりとした熟成感がそれを包み込む。24年という絶妙な熟成年数と樽のポテンシャルが織りなす、珠玉のバランス。何もいらない。できればボルドーグラスなど、香りを包み込めるようなグラスを使ってほしい。