追加情報
| 生産者 | シャトー・ド・ブルイユ社 |
|---|---|
| 種類 | カルヴァドス・ブランデー |
| 容量 | 700ml |
| 解説 | ノルマンディー・ペイドージュ地方にて、1954年操業。ペイドージュはカルヴァドス産地でも最も良質なリンゴが取れるとされる地区。このボトルは、アジアで唯一のフランス政府公認カルヴァドスアンバサダーを務める京都のバー・カルヴァドールの高山寛之氏が信濃屋バイヤー・北梶剛氏と共に選定したシングルカスク。 |
【★5つ】シャトー ド ブルイユ24年 Fut N75 for バー・カルヴァドール＆信濃屋、50.5%
¥20,000
突出して芳醇な甘い香り。カルヴァドスらしい酸味。ボディ、熟成感、余韻、どれも分厚くて申し分ない。
【香り】イチゴやブルーベリーのジャム。徐々にたっぷりハチミツを塗ったアップルパイ、ねっとりした妖艶な香木の香り、ミント。
【味】強いアルコール感ながら気にならないほどのこなれよう。舌に染み込むようなテクスチャ。徐々にすりおろして火にかけたリンゴのペースト、トリュフのような滋味、香ばしい苦味というか。じわじわと粘性を帯びながら、カスタードクリームが口いっぱいに広がる。唾液を持っていかれるような、心地よいタンニンの渋み。
【飲んだ後の余韻】バニラ、強い樽木のスパイス、アルコールの苦み、ミント。
【飲み終えたグラスの香り】深く煮出したアッサムティ、酸味の強い青リンゴ、バニラ。
在庫切れ
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【香り】厚いブドウのニュアンス、甘いバニラ、若干ミーティ（焼肉っぽい）。時間経過とともにバナナ、黒砂糖がけのクルミ、徐々にツンとくるアルコール感。
【味】トロリとした舌触り、黒糖、カシューナッツ、チョコレートドリンク。徐々に高まるブドウのニュアンス、トリュフのような滋味、煮詰めたペドロヒメネスシェリー。
【飲んだ後の余韻】バーベキューしたバナナ、ほろ苦いカカオ、軽いミントの酸味、オロロソ由来のナッティなニュアンス。
【飲み終えたグラスの香り】古い樽木の香り、軽く革のニュアンス、淡いマサラチャイ。
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【香り】滋味あふれるレーズンの芳香、ミルクチョコレート。奥からトリュフっぽいランシオ香、バニラ。
【味】熟成した香りと裏腹に、スパイシーでやんちゃな舌触り。コーヒーの苦み、ブドウ、バニラ、ミルク、パイナップル、サルタナレーズン。徐々にとろりとした舌触りとともに、ザラリとしたミネラル感。
【飲んだ後の余韻】清冽なミントの香りが鼻に抜ける。古木のニュアンス。スパイスと粉っぽさが舌に残り続ける。
【飲み終えたグラスの香り】樽木のニュアンス、ハチミツがけのレーズントースト、バニラ。
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特徴的な酸味。樽感も強い。
【香り】ツンとしたアルコール感、スパイシーな樽木の香り、リンゴのニュアンス。徐々にバニラ、ミント。
【味】どっしりと重いブドウのニュアンス。ピリッとした潮っぽさと胡椒感、カラメル、鼻に抜けるミント。徐々にハチミツを溶いたアッサムティ、トロリとした舌触り。樽木のニュアンスが強くなる。
【飲んだ後の余韻】強い渋み、削りたての鉛筆、リンゴジャム、滋味。
【飲み終えたグラスの香り】いつまでも続くツンとしたアルコール感、クミンシード、フレッシュなグレープ。
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長熟品ゆえの図抜けた香り高さと複雑さ、熟成感、深い余韻。様々な要素の絡まり合った甘み。それらが高次元でバランスして鼻腔と舌を包み込み、陶酔感となる。
【香り】完熟のリンゴ、かすかにオイル、アプリコット、黄桃、マスカット。時間経過とともにかすかにアップルミント、オレンジピールを練り込んだチョコレート、エロティックなカスタードの香り。
【味】とろりとした舌触り。ワクシーなハチミツ、フリーズドライのいちご、淡いミント、洋ナシのタルト。徐々にハチミツ漬けのジンジャー、カモミールティ、香ばしく甘い麦芽、オロロソシェリーのナッツと酸味。
【飲んだ後の余韻】心地よいスパイス感、かすかに紙っぽさ、マンゴー。
【飲み終えたグラスの香り】ハチミツで煮詰めたリンゴ、カスタード、かすかに樽木のニュアンス。
TWD –
すばらしいの一言。強いアルコール度数から来るやんちゃな部分もありながら、ねっとりとした熟成感がそれを包み込む。24年という絶妙な熟成年数と樽のポテンシャルが織りなす、珠玉のバランス。何もいらない。できればボルドーグラスなど、香りを包み込めるようなグラスを使ってほしい。